മധുരമൂറും ജിലേബി

ജിലേബി എല്ലാവര്‍ക്കും ഇഷ്ട്ടമുള്ള ഒന്നാണ്. തേന്‍ പോലെ മധുരമുള്ള ജിലേബി കുട്ടികള്‍ക്കൊക്കെ ഇഷ്ട്ട പലഹാരമാണ് ബേക്കറിയില്‍ ചില്ല് ഭരണികളില്‍ കയറിയിരുന്നു നമ്മെ കൊതിപ്പിക്കുന്ന ഈ ജിലേബിയെ വളരെ ഈസിയായി നമ്മുടെ കൈകൊണ്ടു ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാവുന്നതെയുള്ളൂ.

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:

മൈദ (ശുദ്ധമായ മാവ്) -1 കപ്പ്
കോണ്‍ഫ്‌ലോര്‍ -1/4 കപ്പ്
ശുദ്ധമായ തൈര് (തൈര് / ദാഹി) 1 കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍ -1/2 ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര -1 കപ്പ്
വെള്ളം -1 കപ്പ്
റെഡ് ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളര്‍ അല്ലെങ്കില്‍ മഞ്ഞ ഫുഡ് കളര്‍ -1/4 ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ മൈദ, കോണ്‍ഫ്‌ലോര്‍, നാരങ്ങ, ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍, റെഡ്ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളര്‍ അല്ലെങ്കില്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം സ്ഥിരതയുള്ള ഒഴുകുന്ന ഒരു പരുവം ആവുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. അത് വളരെ നേര്‍ത്ത അല്ലെങ്കില്‍ വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്.

ബാറ്റര്‍ അടച്ച് ഇതിനെ 12 -24 മണിക്കൂര്‍ ചൂടാക്കുക. ഇത് ജിലേബി മിശ്രിതം ശമിപ്പിക്കാന്‍ സഹായിക്കും. പകരം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് 1 മണിക്കൂര്‍ നേരം മാറ്റി വെച്ചാലും മതിയാവും.

ഒരു നോണ്‍സ്റ്റിക് പാനില്‍ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും 1 കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ ചൂടില്‍, പഞ്ചസാര അലിയുന്നത് വരെ തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള രണ്ട് കറ്റാര്‍ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ആകുന്നതു വരെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ചൂട് പോകാതിരിക്കാന്‍ സ്റ്റവ്വില്‍ തന്നെ വയ്ക്കുക.

ഒരു പാനില്‍ എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ജിലേബി ബാറ്റര്‍ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് കുപ്പി പോലുള്ള ഒരു ടേബിള്‍ ബോട്ടിലിലാക്കുകയോ, അല്ലെങ്കില്‍ സിപ് ലോക്ക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരത്തിലൂടെ മിശ്രിതം പകരുവാന്‍ പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ജിലേബി മിശ്രിതം പകരുക. സ്വര്‍ണ്ണ നിറമായി മൊരിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക.

തയാറാക്കിയ ജിലേബി എണ്ണ വറ്റിച്ച്, പഞ്ചസാര സിറപ്പില്‍ മുക്കിയെടുക്കുക(പ്ലേറ്റില്‍ കോരിയ ശേഷം ജിലേബിയുടെ മുകളില്‍ സിറപ്പ് ഒഴിച്ചാലും മതിയാവും). ജിലേബിയെ സിറപ്പില്‍ നിന്ന് എടുക്കുക.